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top por quenyin en cultura | historia subido el 01-07-2012 12:58 CEST (Olimpo: 03-07-2012 09:40 CEST)
historiacocina.com - Una serie de hechos ocurridos tras la guerra civil española dan lugar a la intriga de una novela policÃaca y un estudio pormenorizado de la toxicidad de un alimento que si se toma en exceso y como principal nutriente puede causar la parálisis y la muerte... [ver enlace]
Cambie el enlace porque la propia web lo habÃa cambiado
No se si tendrá algo de cierto el articulo, supongo el el autor se informarÃa antes de publicarlo. Lo que sà tengo es información de primera mano en cuanto al uso de la harina de almortas y sus consecuencias en una población que ha tenido en su dienta las gachas hechas con esta harina desde siempre. En mi pueblo, Tomelloso (en el corazón de La Mancha), las gachas forman parte de la tradición gastronómica. Han formado parte de la dieta de agricultores y familias del lugar desde siempre y nunca he oÃdo que causara enfermedad alguna ni que hubiera prohibición para poder adquirirlas. Esta harina la puedes comprar en cualquier comercio del lugar dedicado a la alimentación (raro si está prohibida su venta). Yo las he comido infinidad de veces y las sigo comiendo. Fiestas, romerÃas y reuniones de amigos en torno a unas buenas gachas son son de lo mas tÃpico de lugar. Esta enfermedad que comenta, latirismo, es la primera vez que la veo nombrar.
Creo que el articulo es un despropósito de principio a fin.
Os dejo un vÃdeo que está colgado en la web del ayuntamiento en el que explican su preparación. Echarle un vistazo, merece la pena.
www.tvtomelloso.es/tv/video.php?url_dt_id=18&url_ct_id=1